杏花樓介紹
杏花樓粽子必用海門的特級大紅袍，蓮蕓一律用湖上海心湘蓮，椰蓉來自海南的特級椰絲，五仁中的欖仁來自上海西山，杏仁來自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃，其用料十分考究。精細的制作工藝，是杏花樓粽子成功的最大奧秘。
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杏花樓月餅好吃的秘密
上海杏花樓(集團)有限公司有關負責人昨天表示，杏花樓集團旗下的杏花樓、功德林、新雅三戶月餅企業均按此規定執行。克莉絲汀有關負責人介紹說，月餅票到期后也可延長10天。哈根達斯工作人員介紹，月餅票到期日為9月19日的，若仍未領取，9月20日－10月27日可前往久光百貨領取。
杏花樓月餅里，傳統的玫瑰豆沙、椰蓉、蓮蓉、五仁被稱為“四大金剛”，其中豆沙最為出名，是金剛中的金剛。杏花樓玫瑰豆沙的原料必選用來自海門的大紅袍赤豆，椰蓉則是用馬來西亞的，蓮蕓選用的是出自湖南的湘蓮，五仁中的欖仁來自上海西山，杏仁來自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃……
等候領取新雅月餅的隊伍一直延伸到西藏路口，足足200米長。無獨有偶，福州路杏花樓總店也被領取月餅的消費者里三層外三層地包圍，甚杏花樓自然守得緊，即便是集合了各地的好原料，杏花樓還是會對入庫的原料還是要經過細致的抽查。如若遇到不符要求的，全數退回不說，還會在供貨商檔案中記錄一筆，采用隔音、散熱、防震的新穎建材，鋪設了世界最先進的電腦自動化程控食品生產流水線，設置電腦彩屏監控器，使食品加工流程清楚顯現，從月餅摘餡、包餡到成形、烘焙，一次完成。其特有的16道工序、8個關鍵控制點，實現了與現代化加工技術的完美組合。嚴密精確度流程設置和電腦監控，進一步穩定了產品質量，提高了產品的安全系數。不過現在大家對食品衛生都有顆忐忑的心，
除了領取月餅的人多，平價月餅的銷售也一片紅火。泰上海人總要想起“杏花樓月餅”。杏花樓月餅簡直成了中秋節的代表食品。這是160多年以前杏花樓的創始人怎么也沒有想到的。他更沒有想到，杏花樓三個字不但在上海家喻戶曉，杏花樓月餅的技藝還能成為非物質文化遺產。
賣場里也出現平價月餅“跑量”的局面。華聯吉買盛控江店，散裝月餅在糕點區擺了七八個品種，在中秋專區也有兩處貨架，各類蘇式、廣式的小月餅每斤售價從12.9元、18.8元到22元不等。據沃爾瑪超市透露，9.9元的簡易盒裝月餅已經賣出3萬多盒，19.8元的賣出1萬多盒。
多消費者覺得，已經不僅僅是口味的問題了，而是一種心意。光明？門前，消費者衛蔚算給記者聽：“除了家里人自己吃外，要給北京的大學同學寄1盒，廣州的前同事寄1盒，大家看重的就是這份心意嘛。”
杏花樓月餅的獨特配方自然是個秘密。1997年7月9日，杏花樓將70余年歷史的月餅工藝配方，放到了浦東發展銀行的銀行保險箱里。這套珍貴的配方資料，涉及獨特的月餅配方工藝109個，并融合了杏花樓幾代人的心血和經驗。當然，杏花樓月餅制作的工藝也在2007年被評為上海市級非物質文化遺產。
本文地址：http://www.jinyanshebei.com/xinwen/118.html 發稿時間 2015-7-4