杏花樓介紹
杏花樓月餅必用海門的特級大紅袍，蓮蕓一律用湖南通心湘蓮，椰蓉來自海南的特級椰絲，五仁中的欖仁來自廣東西山，杏仁來自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃，其用料十分考究。精細的制作工藝，是杏花樓月餅成功的最大奧秘。
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杏花樓現(xiàn)金券穩(wěn)定銷售
在杏花樓現(xiàn)金券之前，我們要說一下現(xiàn)金券，現(xiàn)金券的意思其實也很簡單就是可以當現(xiàn)金使用的一種券，正常來說是可以直接使用的，不過一般都是不找零一次性用完，例如拿著20元的杏花樓現(xiàn)金券買了18元的熟食，不會再找你2元的，只能再買其它產(chǎn)品湊齊。其實這也是商家的一種策略，畢竟剛剛好好買下自己想要的產(chǎn)品的概率很低的，通常都會花一點現(xiàn)金買一些其它的產(chǎn)品。
現(xiàn)金券的使用現(xiàn)在越來越頻繁，像杏花樓，新雅之類的都是銷售一些熟食，例如牛肉類，家禽類，菌菇類，鮑魚類，魚翅類，河魚海鮮類，蔬菜類，素食類，豆制品類，羊肉類等系列，而像克莉絲汀，85度C,宜芝多，可頌坊，面包新語等品牌他們都是銷售面包，糕點為主的產(chǎn)品，所以他們的現(xiàn)金券又可以叫面包券。
杏花樓有一些經(jīng)典的熟食，這里給大家介紹一下 菜點名稱 鹵
水鵝肝 主料 鵝肝
輔料調(diào)料 鹵水 烹飪方法 燒 風味特色 香嫩滑
杏花樓的粵菜在發(fā)展中形成了“一菜一格，清鮮香醇”的海派風格，早在上世紀30年代就創(chuàng)始了特色煙鯧魚、蔥油雞、西施蝦仁、蠔油牛肉等一批膾炙人口的菜肴，深受食客歡迎。如今又創(chuàng)新出一批頗具現(xiàn)代特色的菜肴：紅燜海豹蛇、肉蟹粉絲煲、香蔥生焗大連鮑、濃湯雞煲翅、梅醬燒鵝等。
菜點名稱 菜點名稱
濃湯雞煲翅 主料 魚翅 輔料調(diào)料 草雞 烹飪方法 燒 風味特色 濃、鮮
香蔥大連鮑 主料 大連鮑 輔料調(diào)料 蔥頭、青紅椒 烹飪方法 煎，炒 風味特色 鮮香嫩
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