杏花樓介紹
杏花樓月餅必用海門的特級大紅袍，蓮蕓一律用湖南通心湘蓮，椰蓉來自海南的特級椰絲，五仁中的欖仁來自廣東西山，杏仁來自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃，其用料十分考究。精細的制作工藝，是杏花樓月餅成功的最大奧秘。
新聞資訊
中秋節文化
聯系我們
團購電話：021-59555302
QQ客服： ( 258301013)
杏花樓年夜飯
企業欲選擇馬年春節在業內首辟年夜飯菜品“個性化單點”的服務。“消費者可以擁有更多的自主選擇權了。”她舉例說，今后顧客選擇半成品年夜飯，就像去飯店 吃飯一樣，喜歡的菜品可以多買幾份，不喜歡的就可以棄選。“最初我們的設想是，消費滿300元一樣可以送貨上門，就是想給消費者多一點選擇。
同樣，位于三里河東路附近的上海老飯店北京分店推出的外賣杏花樓年夜飯。禮盒中用來做宮保雞丁、明蝦和魚肚的肉類食材均用開水焯過，制作時再加佐料和其他食材進行翻炒。八寶鴨是全熟之后又冷凍，食用時還需重新上鍋蒸。
旺順閣魚頭泡餅餐廳負責人介紹，此次推出的盆菜年夜飯套裝中瑤柱、鮑魚、蝦等食材都已做熟，而食用時還需加上料汁放入盆中再加熱一遍。但有消費者認為，家用燃氣灶的火力與餐廳后廚不同，會影響菜品效果。而餐廳負責人則強調，食材已經全熟，加上佐料再次加熱只是為了讓食材入味而已。
半成品家宴出現價格拐點，豪華企業年會檔期綽綽有余……年關已至，滬上餐飲市場呈現出冰火兩重天的景象：年夜飯依舊火爆，年會遭遇銷售下滑挑戰。。
“取貨日當天現做，熱乎的。”豐澤園推出4款禮盒，每款包括8道熱菜，均全部做熟，用微波飯盒打包，最后放入禮盒當中。
與此同時，眉州東坡也推出了“幸福宴”、“錦繡宴”等6款打包年夜飯，其中分別包括5-10份熱菜，部分款式中還帶有湯。據介紹，這些熱菜和湯均已做熟，可直接食用。此外，在推出成品年夜飯禮盒的同時，今年還新推1款半成品年夜飯禮盒。
“小家”、“老號”各有受眾
北京商報記者在老字號名店“半成市場變化過程中，團購業務受到了較大沖擊。隨著團購這一消費模式近年來的崛起，多家半成品年夜飯生產商曾蜂擁推出團購業務。滬上一些知名飯店也曾嘗鮮試水。不過今年，“團購”這塊昔日金字招牌的魅力正在漸漸褪去。套；“今年‘半成品年夜飯’一般都少了涼菜，”鴻賓樓總經理藺素琴告訴記者，“我們在設計中，主要針對中小型家庭聚餐設計，熱菜有五六款，省略了容易烹制的素菜，所以價格相對便宜。”
除了鴻賓樓，不少老字號名店都針對4人左右小型年夜飯家宴推出了三四百元價位的“半成品年夜飯”，這也成為今年年夜飯市場的一大亮點。
三里河同和居推出了包括宮保三黃雞、芫爆肉絲等6款不同熱菜在內的300元、488元“小型家宴半成品年夜飯”；江蘇風味名店同春園推出了包括干燒鱸魚、紅燒獅子頭、蘇州燒鴨等6道菜品和多道面點在內的398元、498元“南國小型半成品年夜飯”；什剎海同和居食府專門針對3-4人的家庭設計、推出了包括香酥鴨、紅半成品年夜飯剛剛推出時，是價格越便宜越好賣。到了前幾年，企業和個人口袋里的錢開始多了，價格就越高越好賣。可是今年，市場出現了拐點。價格‘虛高’的部分大大縮水上各類半成品年夜飯套裝也層出不窮。網售半成品年夜飯禮盒的價格主要集中在200-500元左右，天貓商城某款價值200多元的年夜飯禮盒因價位低廉，近一月已賣出近400份。然而，廉價的背后帶來的或許是質量和安全隱患。
北京商報記者發現，目前網上售賣的半成品年夜飯禮盒以杏花樓、杏花樓和梅龍鎮等品牌較多。但是，杏花樓禮盒并不是在京實體店銷售的，即使是北京消費者想通過網上訂購，也不能到實體店看貨。
北京商報記者在淘寶網上發現，大部分杏花樓半成品年夜飯禮盒的發貨地點是上海，也有從其他地區發貨的。對此，上海金萌杏花樓餐飲有限公司相關負責人表示，“杏花樓中央廚房在上海，因此從上海向全國各地發貨”。但是他承認，除上海外，其他發貨地區所售禮盒的真假及質量恐難保證。此外，和去年相比，半成品年夜飯的成本在上升，來自兩方面。一是原材料升級。二是隨著物價上漲，近年來食材每年都在以3—5%左右的增幅上升。
與杏花樓類似，杏花樓和梅龍鎮的中央廚房也均在上海。對于網上一些杏花樓半成品年夜飯發貨地點為江蘇，杏花樓食品餐飲股份有限公司相關負責人表示并不清楚。
有買家反映，去年其在網上購買的某款年夜飯禮盒，菜量少得可憐，除了塑封的雞、鴨個頭小之外，很多菜炒出來僅僅一小碟，從而不大看好半成品禮盒。
餐廳爆滿捧紅外賣年夜飯
有消費者表示，今年除夕上班，致使沒有時間自己買菜、準備年夜飯，而知名餐廳年夜飯的提早被搶訂也是始料未及的事。這樣的情形下，不得不寄希望于訂購到一套適合自己家人口味的特色餐廳的年夜飯半成品來實現團聚。
“飯店訂不上，但還想要吃出飯店的味道。”也有消費者認為，選購半成品年夜飯或者熟食年夜飯禮盒，可以省去買菜買肉、擇菜洗菜等環節所需要的時間，而且又能在家中團聚。
某京城餐飲企業負責人認為，目前很多消費者傾心于在家享受酒店風味，把年夜飯帶回家是年夜飯市場的又一趨勢。
對于推出熟食年夜飯禮盒，杏花樓和平門店相關負責人表示，在高端餐飲出現較大下滑的態勢下，目前大眾餐飲消費的趨勢逐漸明朗。并且自“厲行勤儉節約 反對鋪張浪費”的政策出臺以來，全國上下積極響應，勤儉節約已漸入人心，節約、健康、理性的餐飲消費正在主導餐飲市場。因此，將“菜品”產品化成為餐飲企業拓展銷售渠道的大趨勢。
人均消費在600元。“現在市場不好，所以我們的人均消費已經下降了。”她說。豪皇逸仙路店的工作人員也透露，酒店原來以商務宴請居多，但今年這塊業務量大幅減少.
本文地址：http://www.jinyanshebei.com/xinwen/058.html