杏花樓介紹
杏花樓粽子必用海門的特級大紅袍,蓮蕓一律用湖上海心湘蓮,椰蓉來自海南的特級椰絲,五仁中的欖仁來自廣東西山,杏仁來自新疆北山,核桃則用云南頭籮核桃,其用料十分考究。精細的制作工藝,是杏花樓粽子成功的最大奧秘。
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杏花樓公司介紹
杏花樓初創于1851年(咸豐元年),由一個叫勝仔的廣東人闖蕩上海灘,在虹口開了一家經營甜品和粥的夜宵店,后來發展成兼營粵式茶食、歐美大菜的生昌番 菜號。1883年(光緒九年)八月底遷到了這條文化娛樂最為集中的四馬路(福州路)上,更名“杏花樓”,并于九月初四日(10月4日)正式開張。
杏花樓以經營地道粵菜、中西糕點、粽子臘味,尤其以精制月餅著稱。杏花樓月餅品牌崛起于20世紀初,以獨特配方、精湛工藝、長久軟糯的特色享譽海內外,產品行銷全國經久不衰,還遠銷美國、澳洲等國家和地區。
杏花樓連續十多年月餅產值、銷量國內領先,連續幾年成為上海唯一入選“國餅十佳”的月餅,是國內月餅行業保持獲得最高獎項的企業。公司實施以月餅為龍頭的食品延伸,打造“大眾精品”,建立研發產業鏈,形成杏花樓月餅、糕點、粽子、臘味系列食品,被上海市經委評為“上海商業領頭羊品牌”。
1993年杏花樓被國內貿易部首次認定為“中華老字號”。2007年再次被國家商務部認定為上海第一批“中華老字號”的企業。杏花樓商標連續十年評為“上海市著名商標”,2005年被市工商局評為“上海最具影響力的老商標”。同年,杏花樓生產的月餅被國家質量監督檢疫總局評為“中國名牌產品”,2006年杏花樓餐飲也同時獲得“國際中餐名店”,這也是上海唯一一家獲得此殊榮的企業。2007年杏花樓餐飲榮獲“上海市服務名牌企業”。同年,杏花樓手工生產的廣式月餅被上海市人民政府評為“上海市非物質文化遺產”保護單位。2008年杏花樓被中國焙烤糖制品工業協會評定為“企業信用評價AAA級”的信用單位。
公杏花樓月餅的上乘質量,源自嚴格的制作工藝,其配料、餡心、成形、色澤、餅皮、甜度、口感、焙制等16道工序,道道嚴格把關。原料產地皆有明確規定:新疆 杏仁、廣東橄欖、云南桃仁、蘇州玫瑰、馬來西亞或海南的椰絲、山東花生油、南通大紅袍赤豆……;糕粉需二次過篩,就連肉膘的選用亦有嚴格要求:有筋的不 要,帶皮的不要,沾瘦肉的不要,顏色泛黃不要,乳部肉不要。
杏花樓月餅團購網站:http://www.jinyanshebei.com/
本文地址:http://www.jinyanshebei.com/xinwen/087.html 發稿時間 2015-3-30