杏花樓介紹
杏花樓月餅必用海門的特級大紅袍，蓮蕓一律用湖南通心湘蓮，椰蓉來自海南的特級椰絲，五仁中的欖仁來自廣東西山，杏仁來自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃，其用料十分考究。精細的制作工藝，是杏花樓月餅成功的最大奧秘。
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月餅市場預虧
小小的月餅虧損影響了很多企業，無論是老品牌，如杏花樓，新雅，杏花樓等一一些品牌，還有剛起步的品牌例如宜芝多，可頌坊等，對整個行業來說都不好。
其中的原因不難全析出來，一個是市場行業競爭激烈，另外一個就是整體的大環境不好，在一系列反腐倡廉政策影響下，去年上海市月餅銷售下滑接近20%，全國月餅銷售額減少至少100億。每年月餅的季節都是眼閉著發財的時候，現在已經開始著手內部轉型，爭取實現業績提升。
其中最大預虧的原因，雖然從2004年開始就明確禁止了三公消費，但是其中的幾年沒有明顯的作用。從13年開始中國政令限制公款消費月餅的影響，中秋月餅銷售減少，影響收入增長。
月餅銷售的下滑給杏花樓的業績帶來巨大影響。2012年年報顯示，杏花樓2012年月餅銷售額達到1.73億元，占總銷售額12.5%，占毛利近20%，對杏花樓的全年業績起到重要影響。
，根據協會統計，上海地區月餅銷售額下滑23%左右，實際情況更為嚴重，起碼下滑25%，而全國也有20%以上的降幅。大家向記者透露，去年，包括元祖、杏花樓、杏花樓、85度C等品牌均有不同程度的下滑。其中，定位大眾消費的杏花樓、85度C下滑較少，大家預計銷售額有10%左右的降幅，而定位高端的元祖、杏花樓等可能有30%左右的降幅。對此，羅田安表示，事實上并沒有那么多，大約有15%的下滑。
對于杏花樓受影響較大的原因，大家表示，由于杏花樓等此前在團購市場做得較大，而團購市場大都是政府企業訂購，送禮居多，“三公”消費限制后，這塊業務受到很大沖擊。一些高檔賓館酒店推出的高檔月餅禮品，幾乎無人問津。而一些大眾化定位的月餅企業新亞、功德林、杏花樓下滑較少。
去年月餅銷售額的大幅下滑也直接導致連續十多年銷售額增長的月餅市場增速止步。大家表示，以前，每年月餅市場都有同比10%以上的增幅，直到去年上升步伐被遏制，這也是多年來月餅市場不理性消費的結果，大家預計，僅上海月餅市場銷售額就下滑20多個億，全國起碼下滑170億元。
月餅，是中秋節的最具有特色的傳統食品。在中國，月餅可以說是一種超越時空的特殊美味。無論北國還是南疆，也不管是東海岸還是大西北，甚至遠離重洋，千里迢迢在國外的中國游子，中秋節的月最受人歡迎，系聯天下炎黃子孫的情愫，營運了“但愿人長久，千里共嬋娟”的美好憧憬。
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