杏花樓介紹
杏花樓粽子必用海門的特級(jí)大紅袍，蓮蕓一律用湖上海心湘蓮，椰蓉來(lái)自海南的特級(jí)椰絲，五仁中的欖仁來(lái)自上海西山，杏仁來(lái)自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃，其用料十分考究。精細(xì)的制作工藝，是杏花樓粽子成功的最大奧秘。
端午節(jié)文化
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杏花樓健康臘味
因冬臘月里“吃臘”是中國(guó)人的傳統(tǒng)。很多鄉(xiāng)下人家一到過(guò)年必備臘味食品，親朋好友相聚，餐桌上經(jīng)常少不了自家的臘肉。上海城里，自家熏曬臘味的街坊不多，但去臘味老店杏花樓幫襯的街坊卻不少，上酒樓食肆也都能夠找到相關(guān)的菜式。其生產(chǎn)原料選自在牧場(chǎng)天然放養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)豬種，臻選土豬肉質(zhì)細(xì)嫩甘爽部分，遵循“七比三”黃金肥瘦用肉配比，輔以山西老汾酒、白砂糖、靚醬油等味料復(fù)合調(diào)和，沿用傳統(tǒng)廣式臘味制作技藝精制而成。
因您夾一筷入口，味蕾大開(kāi)之際，且別急著大快朵頤，先論是用傳統(tǒng)熏的曬的還是現(xiàn)代加工手段腌制的臘味，鹽向來(lái)是腌制臘味最重要的添加劑。因?yàn)楦啕}是傳統(tǒng)的抑菌、防腐、保鮮的有效手段，臘肉中的鹽濃度一向不低。有
樓本次推出的土豬臘腸、土豬臘肉堅(jiān)持使用“土豬肉、土配方、土工藝”，將“土”的精神發(fā)揮到極致，我們始終堅(jiān)信，貼近天然的才是最好的。汲取天時(shí)之利，不忘昔日初心；秉承精工細(xì)作，嚴(yán)控風(fēng)味品質(zhì)，杏花樓歷代臘味技師歷經(jīng)70載精湛技藝凝練，去粕取精，用心制作，終成此款讓您找回天然真味的土豬臘味系列產(chǎn)品。
臘味再好也別多吃。吃時(shí)先浸泡，降低含鹽量、洗去某些不健康物質(zhì)，并配以其他新鮮菜蔬炒、煮、蒸以中和其咸味，盡量不要高溫煎炸。最喜慶的中國(guó)紅為主色調(diào)、杏花樓老式騎樓店面熱鬧非凡的場(chǎng)面為背景，整體富有文化內(nèi)涵又美觀大氣，饋贈(zèng)親友體面過(guò)人。
多八粥其實(shí)還是配角，按照老傳統(tǒng)，臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚(yú)等各種臘味進(jìn)入制作食用的最佳時(shí)節(jié)。上海街坊自己熏曬臘味的少，去臘味老店杏花樓幫襯的卻不少。臘月里回鄉(xiāng)下探親訪友，餐桌上自制的“原生態(tài)”臘肉也是主人待客的“傳統(tǒng)美食”。但臘味多高鹽高脂，甚
杏花樓臘味傳承70余載廣式臘味制作技藝，從源頭處臻選本集團(tuán)旗下孔旺記品牌放心肉制作，具有國(guó)際一流水平的生產(chǎn)、檢測(cè)工藝全程保障肉品安全，國(guó)企品質(zhì)吃得更放心！
今年回家，記得帶上杏花樓臘味禮盒，承載您的牽掛與心意，給豐盛的年夜飯加一道風(fēng)味獨(dú)特的臘味菜品！
喝過(guò)了臘八粥，年關(guān)更近了。“臘月吃臘”，臘至還可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴之類的“致癌物”——雖然不見(jiàn)得有多少，但確實(shí)不是“健康食品”。專家表示，臘味不是不能吃，關(guān)鍵是要弄清如何吃才無(wú)損健康。
關(guān)鍵是要弄清咋吃才不礙健康。針對(duì)其高鹽高脂的主要特點(diǎn)，專家建議高血壓、高血糖、高血脂等人群盡量慎吃。實(shí)在好這一口，偶爾吃也盡量淺嘗輒止。
些人特別好啖這一口，不為別的，就是喜歡其入口咸鮮甘香。0克臘肉的鈉含量近800毫克，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。自家制的臘味鹽含量可能不一樣，但要“調(diào)”出咸鮮味，鹽一般都選有相當(dāng)多肥肉的豬肉，脂肪含量哪可能低？特別是色澤金黃、甘香誘人的上等臘肉，每100克脂肪含量高的甚至可達(dá)50%！當(dāng)您大啖其肉滿口甘潤(rùn)生香時(shí)，數(shù)的維生素經(jīng)過(guò)一道道折騰幾乎沒(méi)了影。此外，還可能產(chǎn)生一些諸如多環(huán)芳烴之類的“致癌物”——雖然不見(jiàn)得會(huì)有多少，但總比新鮮的肉中要多，因此現(xiàn)代飲食指南中建議限制攝入。
本文地址：http://www.jinyanshebei.com/xinwen/129.html 發(fā)稿時(shí)間 2015-7-11