杏花樓介紹
杏花樓粽子必用海門的特級大紅袍，蓮蕓一律用湖上海心湘蓮，椰蓉來自海南的特級椰絲，五仁中的欖仁來自上海西山，杏仁來自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃，其用料十分考究。精細的制作工藝，是杏花樓粽子成功的最大奧秘。
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疫情下的杏花樓
根據最新公布的2021年中國月餅品牌十大排行榜顯示，知味觀、元祖、華美、百草味、米旗分別位列第6-10位，而稻香村（蘇州）、美心、五芳齋、杏花樓、廣州酒家分別位列1-5位。滬上老字號杏花樓紛紛加緊復工節奏，隨著端午季的到來，各路粽子也花式上市了；另一方面，有的商家推進店鋪全面閉環管理，線下店鋪也計劃重新開業。杏花樓推出的居家安心團購套餐，包括饅頭粽子套餐、粽子套餐、饅頭熟食套餐。138元/套的粽子套餐含袋裝鮮肉粽4只和袋裝豆沙粽2只。
杏花樓月餅為上海的老字號月餅品牌，杏花樓始創于公元1851年，牢牢占據著上海地區月餅市場的半壁江山，其傳統的豆沙、蓮蕓、椰蓉、五仁已成為該品牌的一大特色。在傳統糕點行業，近兩年隨著市場需求的變化，以及在社交媒體的驅動下，國內月餅行業不斷涌現出大批新的國貨品牌。無論是在口味的變化上還是在顏值上都很符合當下的消費者需求，而面對來勢洶洶的新國貨品牌，擁有上百年歷史的傳統老字號又該如何突破重圍？
對于老字號品牌來說，跨界營銷成為了常態，像稻香村（蘇州）先后跨界元氣森林、樂樂茶；廣州酒家聯合哆啦A夢推出聯合款等。打破傳統老字號的固有印象，通過與品牌跨界的一種方式，讓消費者重新認識這些老字號。目前杏花樓三個套餐各每日限購3000套，一個小區可混合搭配套餐，滿30套上海市區轄內均可送（崇明、長興除外)。杏花樓的三種社區團購套餐中，B套餐為粽子套餐，含2只赤豆粽和8只鮮肉粽，售價99元/套；邵萬生的粽子套餐里含4只大肉粽、2只豆沙粽、2只蛋黃肉粽，售價99元/套。杏花樓的點心套餐里包含4只肉粽、2只蛋黃粽以及2只特制的八寶粽，此外還有6只豆沙包和一份贈飲，售價68元/套；喬老爺的粽子組合含2只蛋黃肉粽、2只豆沙粽、2只鮮肉粽，售價88元/套，另外128元/套的點心套餐里還有血糯米赤豆蜜棗粽和山珍菌菇雞肉粽。
傳統月餅行業堪稱這股跨界混搭風潮的急先鋒。去年中秋，功德林和朵云軒聯手推出非遺跨界融合產品福壽雙全月餅禮盒，兩大國家級非物質文化遺產——素食制作技藝和木版水印技藝，通過印有李叔同大師書法作品“福”“壽”字樣的月餅禮盒盒蓋，聯系在一起。月餅界的跨界營銷熱甚至還越過了國界：去年，誕生于1851年的上海杏花樓月餅與創立于1886年的美國可口可樂，跨界混搭出三款別具一格的中秋月餅禮盒……
一位業內資深人士指出，前幾年，滬上老字號月餅在創新過程中往往以提升“內功”為主，咸蛋黃肉松青團，流心八寶飯，以腌篤鮮、沙茶菌菇牛肉、黑松露鮮肉、烤鴨鮮肉、梅干菜肉等為餡料的現烤月餅……各種創新手段盡管層出不窮，但基本上還是圍繞工藝改良、技術革新層面。而近兩年開始，老字號紛紛與其他領域的優勢品牌開展跨界跨業合作，通過注入“年輕心”，或是注入文創元素，從而帶給消費者全新的消費體驗，“這表明老字號的創新正在進入‘刀刃向外’的新階段。
設計靈感均來源于清乾隆時期的《繡富貴長春圖軸》。錦盒內，裝有杏花樓經典廣式玫瑰豆沙、廣式奶油椰蓉和廣式蓮蓉三款共計6枚月餅；圓盒內，有一枚重達600克的廣式金腿五仁月餅。尤值得一提的是，圓盒餅模雕刻由國家工藝美術師、中國工藝美術大師、進入國家非物質文化遺產名錄的黃楊木雕傳承人高公博大師監制，設計靈感則來源于明萬歷時期的圓盤為清宮舊藏《剔黃龍鳳紋圓盤》。772小時送貨，每天限量15家，30份起送。
本文地址：http://www.jinyanshebei.com/xinwen/news188.html 發稿時間 2022-6-13