杏花樓介紹
杏花樓粽子必用海門的特級大紅袍，蓮蕓一律用湖上海心湘蓮，椰蓉來自海南的特級椰絲，五仁中的欖仁來自上海西山，杏仁來自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃，其用料十分考究。精細的制作工藝，是杏花樓粽子成功的最大奧秘。
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杏花樓百年發展歷史
中年年中秋節，眾口杏花樓，每當中秋將至，上海人總要想起“杏花樓月餅”。杏花樓月餅簡直成了中秋節的代表食品。福州路杏花樓總店目睹了壯觀的月餅領取大軍，長長的隊伍從福州路福建中路拐了彎，又轉到了廣東路上，據目測，隊伍長約1公里。不過，隊伍的移動速度并不算慢。“大概10到20分鐘能領到月餅。”
虹口開了一家經營甜品和粥的夜宵店，后來發展成兼營粵式茶食、歐美大菜的生昌番菜號。將三家月餅購來，仔細研究，制作了一批月餅，一邊在酒樓中贈送給老顧客，聽取意見，以了解上海人的口味；一邊在北四川路（今四川北路）陶陶居對面租門面，進行競爭性試銷，結果以慘敗而告終。珍貴的配方資料，涉及獨特的月餅配方工藝109個，并融合了杏花樓幾代人的心血和經驗。當然，杏花樓月餅制作的工藝也在2007年被評為上海市級非物質文化遺產。兩輛大型廂式貨車正在忙著卸貨，補充貨源。子就停在路邊，導致了福州路交通擁堵。但今天在現場看到，交警在福州路兩邊都設置了隔離帶，保證了道路的通暢。
中一絲不茍的精品意識，源于經營者勇為人先的經營思想。花樓早已開始采用流水線生產月餅，這條流水線完全按照杏花樓16道傳統工藝量身打造，從和面開始到出爐成品，各類配比分毫不差，嚴密的流水線操作，月餅的風味一如既往。從條文化娛樂最為集中的四馬路（福州路）上，更名“杏花樓”，并于九在色澤、外形、內餡等內外質量上大力改進，居然第二年便壓倒了陶陶居。幾年后，杏花樓月餅就有“海上第一餅”之稱了。
月餅色澤晶亮，筋突形美，紋飾清晰，品種齊全；甘香潤滑，咸甜適中，吃口軟糯，欲忘不能。就是憑這種上乘的質量，贏筋的不要，帶皮的不要，沾瘦肉的不要，顏色泛黃不要，乳部肉不要。進一步受到保護和扶持。用隔音、散熱、防震的新穎建材，鋪設了世界最先進的電腦自動化程控食品生產流水線，設置電腦彩屏監控器，使食品加工流程清楚顯現，從月餅摘餡、包餡到成形、烘焙，一次完成。其特有的16道工序、8個關鍵控制點，實現了與現代化加工技術的完美組合。
中杏花樓玫瑰豆沙的原料必選用來自海門的大紅袍赤豆，椰蓉則是用馬來西亞的，蓮蕓選用的是出自湖南的湘蓮，五流這關自然要過。杏花樓的物流配送中心就在杏花樓食品廠旁邊。該物流配送中心采用德國進口風冷式獨立單間庫房設計，中央數據處理，監控中心統一控制，24小時記錄每個庫房溫度、濕度。杏花樓的物流監控系統可遠程監控各分公司的工作執行情況，可隨時查看物流配送中心進出倉、分揀、配貨、裝卸貨物的運行狀態。對運私合營后強調“大眾化”，杏花樓也沒有被“化”掉。特密精確度流程設置和電腦監控，進一步穩定了產品質量，提高了產品的安全系數。
本文地址：http://www.jinyanshebei.com/xinwen/137.html 發稿時間 2015-7-17