杏花樓介紹
杏花樓粽子必用海門的特級大紅袍，蓮蕓一律用湖上海心湘蓮，椰蓉來自海南的特級椰絲，五仁中的欖仁來自上海西山，杏仁來自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃，其用料十分考究。精細的制作工藝，是杏花樓粽子成功的最大奧秘。
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互聯網上如何銷售月餅
盡管近兩年國內的中秋月餅市場出現萎縮，但對于今年行情，2015年銷售額計劃同比增長15%左右。隨著今年年初全國總工會明確強調法定節日可發少量慰問品政策的松綁，去年跌入谷底的月餅市場似乎出現了谷底反彈之勢。今年整體經濟環境還不是很穩定，國家政策雖然松綁，但還未見具體的采購標準出來，因此我們還在觀望政策是否能順利落地。所以我們對今年行業的形勢保持謹慎樂觀。
去年我們成功與如家集團合作銷售月餅，如家系統去年實現20萬盒的銷量。今年上海酒家集團將繼續推進B2B、O 2O的銷售模式。目前正與中國首個，也是中國最大的餐飲飯店業產業戰略聯盟服務平臺—眾美聯洽談合作，這個平臺與全國50個城市(地區)300家餐飲飯店領袖品牌企業集團達成區域平臺公司的深度合作。餅主要原料蓮子、花生油的價格今年均有不同程度的上漲，其中蓮子上漲超過20%，花生油上漲約10%。另外由于最低工資的提升，人工成本上漲15%，而運輸費用預計上漲10%。但今年上海酒家月餅價格除了個別品種略微比去年上升5%-7%外，總體與去年持平。廠家的利潤也將進一步被削弱。這種薄利的背景下，企業應如何“開源”以及提升自己的核心競爭力？預期今年的這種跨渠道的合作能為上海酒家貢獻4000萬至1億元的銷售額。
持零添加防腐劑，并且盡量少用白砂糖而改用海藻糖替代，去年產品反應很好，今年陶陶居還是堅持這種健康的產品路線。另外在包裝上，原來陶陶居的包裝老舊、傳統，但現在的包裝走新的路線，變得更時尚，更貼近80、90后。了各大百貨公司、賣場及上海酒家集團屬下各餐飲店、利口福連鎖店的常規銷售外，還在官方商城、天貓商城、京東商城、順豐優選、1號商城、蘇寧易購、微信商城等開設了網上旗艦店。除了銷售常規月餅品種外，推出了五款電商專供的網銷月餅品種，同時還將通過大眾點評、美團、拉手網、糯米網等網絡平臺銷售，發揮其支付便捷、配送迅速等優勢，為消費者提供更好的服務。
雖然今年豬肉、花生油、伍仁的價格都升了很多，但是我們只是將月餅價格上漲幅度控制在3%左右。我們企業始終堅持以人為本，做良心餅的原則，用心做低糖、低脂、低熱、綠色健康的月餅。餅企業要更重視產品的營養和健康，其次銷售渠道要多元化，在傳統渠道上今年南方月除了要加強本地湛江市場的布局，還會鞏固珠三角以及云南、南寧、海南等市場的開拓。另外在“互聯網+”營銷上，我們今年也準備做一些試水，總體而言渠道會形成比較好的結構。并不代表利潤的絕對額會減少。只要能把銷售體量做大，規模效應也能產生利潤。我們預期上海酒家今年月餅的銷量也同比去年會有兩位數增長。
我們的月餅現階段是供不應求的，怕進入電商渠道一旦出現缺貨，影響品牌聲譽。今年8月10日我們將動工興建上海食品工業園，該工業園占地面積3萬多平方米，建筑面積5萬多平方米，包括多功能先進廠房。新廠建成后，我們將會擁有自己健全的電商銷售平臺，能以最快的速度回應客戶的需求，并以最快的速度供貨大幅提升效率。如果沒吃過的消費者就會認為上海酒家的月餅和其他廣式月餅沒有差別。因此，我們進入廣東的超市渠道并沒什么障礙，當我們進入外省的超市渠道則要不斷談條件。不過隨著上海酒家對外省市場的逐步滲透，相信進入外省市場的苛刻性會降低。
本文地址：http://www.jinyanshebei.com/xinwen/158.html 發稿時間 2015-8-5