杏花樓介紹
杏花樓粽子必用海門的特級大紅袍，蓮蕓一律用湖上海心湘蓮，椰蓉來自海南的特級椰絲，五仁中的欖仁來自上海西山，杏仁來自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃，其用料十分考究。精細(xì)的制作工藝，是杏花樓粽子成功的最大奧秘。
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當(dāng)紅國貨杏花樓
2017年，國務(wù)院批準(zhǔn)將每年5月10日設(shè)立為“中國品牌日”，如今已是第四個年頭；2019年，商務(wù)部宣布將于4月28日至5月10日舉行首屆雙品購物節(jié)，從供給側(cè)提升角度。
據(jù)悉，今年雙品購物節(jié)，天貓首次設(shè)立“老字號”專門會場，帶動更多老字號觸網(wǎng)新生；剛剛掀起的五五購物節(jié)、品質(zhì)生活直播周更是點(diǎn)燃了消費(fèi)熱潮。新零售“帶飛”之下，169歲的杏花樓可謂“深諳此道”，越玩越嗨。就在去年，杏花樓與天貓聯(lián)合推出花語月月餅禮盒，餅皮不再是面粉皮，而改用桃山皮，妥妥地掀起一股國風(fēng)；而在疫情期間，杏花樓又不斷擁抱新玩法，天貓女王節(jié)、吃貨節(jié)、手猜深夜食堂等活動一個不落，更請來頭部主播薇婭帶貨，13萬盒杏花樓青團(tuán)10秒賣光，刷新了同品類新零售紀(jì)錄。
曾經(jīng)的杏花樓是一家粵菜館，主要經(jīng)營廣東甜食品和廣式粥品，但現(xiàn)在一說杏花樓，大家就能聯(lián)想到月餅，杏花樓登陸上海近百年，已經(jīng)成為上海人心目中月餅的代名詞了。杏花樓月餅占據(jù)了上海月餅市場的半壁江山，傳統(tǒng)的豆沙、蓮蓉、椰蓉、五仁，成為了月餅界的"四大金剛"。一體是指以消費(fèi)者為主體，抓住18歲-25歲有消費(fèi)擴(kuò)容潛力的核心年輕人、小鎮(zhèn)青年等新人群；兩翼是指商業(yè)模式和新媒體營銷，國貨突圍不僅要品質(zhì)好，還需要通過直播、社群等新的商業(yè)模式助力，消費(fèi)者應(yīng)遵循“始于直播、陷于KOL、終于國貨”的路徑。三引擎即技術(shù)創(chuàng)新、品類創(chuàng)新和品牌創(chuàng)新，產(chǎn)品是1，營銷是0，中國老字號品牌，在講好品牌故事的同時，將品牌理念、國風(fēng)、傳統(tǒng)美學(xué)與潮流文化相結(jié)合，做出屬于自己的品牌潮流。“該模型，不僅適用于危機(jī)下，也是企業(yè)在中國打品牌過程中值得思考的模型與方法。” 誕生于1851年的上海杏花樓月餅與創(chuàng)立于1886年的美國可口可樂，兩家隔洋相望的老字號，跨界混搭出三款別具一格的中秋月餅禮盒。
“80后”是消費(fèi)的中堅力量，“90后”的消費(fèi)能力正迎頭趕上，如何把這些新興消費(fèi)群體引流到為他們的父母輩、祖父祖母輩熟悉并喜愛的老字號那里？百年歷史的老品牌通過與一個較為年輕的品牌嫁接在一起，借力發(fā)力，不失為一條快速獲取新客群的捷徑。杏花樓副總經(jīng)理智靜在接受《新民周刊》采訪時表示，跨界合作，追求的是正向增長。去年杏花樓聯(lián)手可口可樂推出的限量款月餅，就是一次大膽嘗試。雙方在旗鼓相當(dāng)?shù)牡匚换A(chǔ)上，找到了文化故事、知識產(chǎn)權(quán)等共性。今年清明節(jié)前夕，咸蛋黃“網(wǎng)紅青團(tuán)”線上版在天貓首發(fā)，一方面在外包裝上改頭換面“復(fù)古風(fēng)”，另一方面青團(tuán)餡料頻頻創(chuàng)新，有芝士牛肉、培根雞絲，追求的是“中點(diǎn)西芯”跨界風(fēng)。復(fù)工復(fù)產(chǎn)不久，線上就累計售出80萬個。杏花樓觸網(wǎng)不算晚，2015年5月就創(chuàng)建了杏花樓食品天貓旗艦店，5年實踐，其玩轉(zhuǎn)線上的信心和膽子越來越大。從今年開始，杏花樓青團(tuán)在盒馬鮮生、叮咚買菜、京東自營、美團(tuán)、餓了么等平臺全面鋪開。最關(guān)鍵是，線上業(yè)務(wù)讓上海老字號真正走出地域局限，現(xiàn)在天貓旗艦店消費(fèi)人群中，65%銷售在蘇浙滬皖，還有35%涉及廣東、廣西甚至新疆、青海等地。
老字號是一個城市的代表，更是一個城市的記憶，雖然很多老字號隨著時代的變遷而做出了改變，但它們的情懷以及味道都很好地保存著！每個老上海人都可以如數(shù)家珍，然而在時代的更替中，許多上海本地的老字號卻漸漸被人遺忘。
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