杏花樓介紹
杏花樓粽子必用海門(mén)的特級(jí)大紅袍，蓮蕓一律用湖上海心湘蓮，椰蓉來(lái)自海南的特級(jí)椰絲，五仁中的欖仁來(lái)自上海西山，杏仁來(lái)自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃，其用料十分考究。精細(xì)的制作工藝，是杏花樓粽子成功的最大奧秘。
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杏花樓依然熱銷(xiāo)火爆
上周給大家安利了故宮與杏花樓共同推出的專(zhuān)屬款月餅禮盒，大家都買(mǎi)了嗎？動(dòng)作不夠快的小伙伴可能要失望了，開(kāi)售4天已經(jīng)賣(mài)完啦！此次杏花樓和朕的心意·故宮食品攜手推出的兩款禮盒，其設(shè)計(jì)靈感均來(lái)自清·乾隆時(shí)期的《繡富貴長(zhǎng)春圖軸》。其中“錦盒·玉堂富貴”取牡丹、玉蘭、海棠等數(shù)種花卉，繡在布藝表面，側(cè)面金屬浮雕則出自《藍(lán)瑛澄觀圖冊(cè)》。吃完里面的6枚月餅，就能收獲一只復(fù)古首飾盒。了官方網(wǎng)絡(luò)旗艦店和福州路總店之外，杏花樓方面還挑選第一食品、麥德龍等多個(gè)渠道共同銷(xiāo)售。上海第一食品連鎖發(fā)展有限公司總經(jīng)理樂(lè)群就表示，為豐富第一食品即將舉行的“月餅節(jié)”種類(lèi)，他們訂購(gòu)了一批“故宮月餅”，“歷史文化的傳承是月餅的最大附加值，杏花樓的這兩款禮盒疊加上故宮元素，我覺(jué)得有很好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，禮盒剛剛上市便有不少消費(fèi)者搶先預(yù)定。除了故宮的粉絲，一些追求小清新、追求生活質(zhì)量的年輕人也是消費(fèi)主力軍。”
為啥賣(mài)的那么好？杏花樓“故宮月餅”的首批嘗鮮者鐘女士表示，該款月餅對(duì)于更追求生活品質(zhì)，講究?jī)x式感的人非常適合，“順便也可以給家里的小朋友講講月餅上的圖畫(huà)，進(jìn)行一番傳統(tǒng)文化教育業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，文物資源不僅僅可以看，也可以進(jìn)入嘴巴嘗嘗味道，隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者愿意為有文化含量的文創(chuàng)食品買(mǎi)單,市場(chǎng)熱情超乎想象，這兩天預(yù)訂電話(huà)非常多，杏花樓讓更多的消費(fèi)者感受到了歷史文化的魅力。”杏花樓食品餐飲股份有限公司副總經(jīng)理智靜表示，“我相信傳統(tǒng)之美可以讓杏花樓產(chǎn)品保持強(qiáng)大的生命力，與故宮的攜手是杏花樓今年首波新品，也給了杏花樓在產(chǎn)品上更多的文創(chuàng)思路。”為讓該款產(chǎn)品取得最佳銷(xiāo)售效果，除了官方網(wǎng)絡(luò)旗艦店和福州路總店之外，杏花樓方面還精心挑選了第一食品、麥德龍等多家知名經(jīng)銷(xiāo)商共同銷(xiāo)售。上海第一食品連鎖發(fā)展有限公司總經(jīng)理樂(lè)群說(shuō)，為豐富第一食品即將舉行的“月餅節(jié)”種類(lèi)，增加文化內(nèi)涵，他們訂購(gòu)了一批“故宮月餅”。“歷史文化的傳承是月餅的最大附加值，杏花樓的這兩款禮盒疊加上故宮元素，我覺(jué)得有很好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，這兩天有不少消費(fèi)者已經(jīng)預(yù)定該款產(chǎn)品。除了故宮的粉絲，一些追求小清新、追求生活質(zhì)量的年輕人也會(huì)成為購(gòu)買(mǎi)的主力軍。”
杏花樓兩個(gè)“大IP”攜手推出“錦盒·玉堂富貴”和“圓盒·富貴長(zhǎng)春”兩款專(zhuān)屬月餅禮盒，設(shè)計(jì)靈感來(lái)自清乾隆時(shí)的《繡富貴長(zhǎng)春圖軸》。其中，“圓盒·富貴長(zhǎng)春”內(nèi)有一枚重達(dá)600g的廣式金腿五仁月餅，其餅?zāi)５窨逃蓢?guó)家工藝美術(shù)師、中國(guó)工藝美術(shù)大師、進(jìn)入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的黃楊木雕傳承人高公博大師監(jiān)制。“錦盒·玉堂富貴”取牡丹、玉蘭、海棠等數(shù)種花卉繡于布藝表面，側(cè)面金屬浮雕則出自《藍(lán)瑛澄觀圖冊(cè)》。上海市黃浦區(qū)新雅海派粵菜非遺傳承人、新雅粵菜館行政總廚黃任康告訴記者，芥末金槍魚(yú)月餅選用金槍魚(yú)松，加入芥末調(diào)味，但其嗆辣的口味不重，更有海鮮的咸鮮口感，靈感來(lái)自咸蛋黃肉松點(diǎn)心。另一款新品藤椒魚(yú)月餅，則選用了魚(yú)刺少、肉質(zhì)嫩的巴沙魚(yú)入餡，再結(jié)合年輕消費(fèi)者喜歡的麻辣味，來(lái)豐富整個(gè)月餅的口感。“前者是魚(yú)松，后者是魚(yú)泥，雖然同是魚(yú)，口感卻完全不同。而相比鮮肉餡兒，魚(yú)肉更加易碎，所以我們都是手工調(diào)餡的。”除了官方網(wǎng)絡(luò)旗艦店和福州路總店之外，杏花樓方面還挑選第一食品、麥德龍等多個(gè)渠道共同銷(xiāo)售。上海第一食品連鎖發(fā)展有限公司總經(jīng)理樂(lè)群就表示，為豐富第一食品即將舉行的“月餅節(jié)”種類(lèi)，他們便訂購(gòu)了一批“故宮月餅”，“歷史文化的傳承是月餅的最大附加值，杏花樓的這兩款禮盒疊加上故宮元素，我覺(jué)得有很好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，禮盒剛剛上市便有不少消費(fèi)者搶先預(yù)定。除了故宮的粉絲，一些追求小清新、追求生活質(zhì)量的年輕人也成為了購(gòu)買(mǎi)的主力軍。”
已經(jīng)有相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人前來(lái)“探路”。上海第一食品連鎖發(fā)展有限公司總經(jīng)理樂(lè)群說(shuō)，第一食品的“杏花樓月餅”即將啟動(dòng)，他在考慮訂購(gòu)這兩款禮 盒。“歷史文化的傳承是月餅的最大附加值，杏花樓的這兩款禮盒疊加上故宮元素，我覺(jué)得有很好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。除了故宮的粉絲，一些追求小清新、追求生活質(zhì)量的年輕人也會(huì)成為購(gòu)買(mǎi)的主力軍，相信這次兩個(gè)大IP的合作可以掀起一場(chǎng)老字號(hào)的新風(fēng)潮。”今年的月餅季，杏花樓還在餡心上大做文章，推出不少年輕化的新品。例如用鴛鴦奶茶、黑糖奶茶、草莓芝士、椰果奶茶等四款奶茶作為餡芯的奶茶流心月餅，采用六種堅(jiān)果仁打底的“超仁”月餅，用栗蓉大栗與豆沙大栗兩種口味組成的大吉大栗月餅，以及借鑒了“酒心巧克力”的經(jīng)驗(yàn)的酒心月餅等，都將在線上線下和消費(fèi)者見(jiàn)面。
今年的餅皮也做了很大的提升，口感更加酥脆，即使隔了一晚，復(fù)熱后也能保持這一口感。我們的油酥經(jīng)過(guò)兩次醒發(fā)和搟制，再通過(guò)反復(fù)摔打錘敲、調(diào)整油和水的比例，達(dá)到最佳形態(tài)。” 管烈日炎炎，但依舊有顧客趕來(lái)購(gòu)買(mǎi)鮮肉月餅。這兩天芥末金槍魚(yú)和藤椒魚(yú)月餅這兩款新口味，每天可以賣(mài)掉千把只，鮮肉月餅、腌篤鮮月餅等則更是銷(xiāo)售主力，8個(gè)品種的現(xiàn)烤月餅整體銷(xiāo)量已經(jīng)超過(guò)去年同期。這款月餅特別適合追求生活品質(zhì)、講究?jī)x式感的自己，“順便可以給家里的小朋友講講月餅上的圖畫(huà)，是很好的傳統(tǒng)文化教育。”業(yè)內(nèi)人士指出，文物資源不僅可以用眼看，也可以用嘴嘗。隨著消費(fèi)水平的提高，會(huì)有更多消費(fèi)者愿意為有文化含量的文創(chuàng)食品買(mǎi)單。
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