杏花樓介紹
杏花樓粽子必用海門的特級大紅袍，蓮蕓一律用湖上海心湘蓮，椰蓉來自海南的特級椰絲，五仁中的欖仁來自上海西山，杏仁來自新疆北山，核桃則用云南頭籮核桃，其用料十分考究。精細的制作工藝，是杏花樓粽子成功的最大奧秘。
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月餅的危害
中秋臨近，又是月餅銷售的旺季了，這幾天大家可以看到在各大超市，各式各樣的月餅已經悄悄地走上了貨架。那么大家在選購玲瑯滿目的月餅時，有沒有注意到月餅包裝上配料表中的哪些成份呢？沒錯！哪些你看不懂有些字還不認識的東西就是食品添加劑了。有人可能會想了，為什么月餅中要添加食品添加劑呢？不加不是更好嗎，大家吃的更放心。的確，不加食品添加劑更加健康放心，但是不使用添加劑生產出來的月餅保質期短，不利于市場流通和規模生產，賣相和口感也不好，所以，幾乎所有的廠家都會在月餅中添加各種添加劑。而大家也不要談添加劑就色變，其實只要劑量控制得當，加添加劑的月餅同樣也是可以放心的。
目前，國家允許在月餅添加的食品添加劑多達幾十種，其中有四類是必不可少的，分別是防腐劑、酸度調節劑、色素和香精。
或許，看到月餅的外形，你就一定以為“自制”就一定是美女們系上圍裙，親自上陣？！
還真不一定！“這種掛著‘私房手工’招牌的賣家們，有時候會在朋友圈發布一些制作圖片，好像是自家做的，其實這些圖片只是他們轉發的”！！
由于消費者比較信賴私房“無添加”，一些廠家大量生產后批量發給下家，下家再打著私房的旗號在微信或者微店對外售賣。
月餅多為“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易產生“熱氣”，或者胃腸積滯，大家應避免食辛溫燥火的食物，以免上火。
糖尿病患者多吃月餅會使血糖升高，加重病情，甚至可能誘發酸中毒引起昏迷。月餅是高糖、高脂肪食品，老人、小孩消化吸收能力較差，吃多了可引起消化不良、腹瀉等。脫氫醋酸鈉：有的月餅成分標簽上也叫脫氫乙酸鈉，是繼苯甲酸鈉、山梨酸鉀之后又一種新的食品防腐保鮮劑。在國家相關規定的食品添加限量上，脫氫醋(乙)酸鈉最大使用量為0.5克/公斤。但是這一點，我們很難在食品標簽上看出來，因為各廠家并沒有標注各種成分的比重。
危害：在水溶液中，這種添加劑會逐漸降解為醋酸，無積蓄現象，所以對人體毒害較小。檸檬酸：屬于改善口味的一種酸味劑。在北方一般是由玉米、甘薯淀粉中制作出來。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進食欲，在我國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。月餅生產中沒有明確劑量使用。
危害：雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂;大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。
甜菊糖苷：甜菊糖苷是目前世界已發現并經我國衛生部批準使用的甜味劑，其天然低熱值并且非常接近蔗糖口味。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然甜味劑，被國際上譽為“世界第三糖源”。月餅生產中沒有明確劑量使用。
危害：甜菊甙本身的急毒，亞毒性，慢性毒性和致癌性不強，但是可能影響男性生育能力，同時主要代謝產物stevio顯示了誘變活性，在高濃度時產生毒性，并懷疑具有致癌能力，但相關研究并不充分。
從市場購買的7份月餅（包括4份家庭自制月餅）和一份DIY自制月餅送至北京智云達食品安全檢測中心，進行甜蜜素（甜味劑）和山梨酸鉀（防腐劑）的檢測。
檢測結果顯示，8份樣品均未檢測出山梨酸鉀。5份樣品檢出甜蜜素，最高含量約為1.345g/kg。4份宣稱“純手工、無添加”的家庭自制月餅，兩份檢出了甜蜜素。
甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30至40倍。如果經常食用甜蜜素超標的飲料或其他食品，就會對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對老人、孕婦、小孩，危害更明顯。
再來說說餡料。月餅餡料容易壞，不加防腐劑很容易變質。很多人都是在市場上購買手工月餅的餡料，并非自己調制。如果因為個人加工條件受限，添加的量隨意，反而有了安全隱患。
吃月餅過多，會使脂溢性皮炎、痤瘡患者的皮脂腺分泌增加，不利于脂溢性皮炎、痤瘡患者病情緩解。月餅含高糖，肝炎患者多吃月餅易形成脂肪肝，脂肪肝患者多吃月餅病情會加重，肝臟解毒功能也會被削弱。
本文地址：http://www.jinyanshebei.com/xishu/wenhua014.html 發稿時間 2018-8-8